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此前，中国烹饪协会发布的“2017年餐饮市场解读及2018年市场前景预测”，预计2018年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，“十三五”末期有望突破5万亿大关。
尽管在资本、市场、技术的共同驱动下，快餐形式越来越多样，互联网的介入更是让O2O外卖市场订单火爆，这虽然满足了人们对快餐快速便捷的需求，却也暴露出诸多缺点。例如中餐标准化无法实现，卫生安全无法得到保证；成本居高不下，口感欠佳；运输速度较慢，部分地区外卖已经需要下楼自取；便利店体系无热汤面品类，面食大品类缺失等。大大降低了消费者的就餐体验。
同时，据中商产业研究院预测，到2022年，中国无人零售市场交易额将达到一万八千亿元以上，用户规模将达到2.45亿人。
卤豆无人移动面馆这种即制即热即食的方式，让面食产品在一个机器中实现标准化，在融合餐饮零售化与无人经济的同时，也开辟了一个更方便的取餐场景。
无论是地铁站、商超、火车站、写字楼等场景下，卤豆都可以铺设，对于追求快速方便的就餐需求的人来说，这无外乎是一个很好的选择。
但同时因为无人面馆推行的时间较短，业务和产品都较新，还没有被市场完全接受，这也成为卤豆快速扩张的难点。
其实从2016年开始，无人餐馆的餐饮经营模式便逐渐走向市场，如无人快餐领域的饭美美，是一家以“源头采购+中央厨房生产+冷链配送+移动端app下单+设备端取餐”的自助式智能售餐机，但截至到今年2月，只落地终端300余台。
而在餐饮业中，产品的安全和口味永远站在第一位，在热度和风口褪去之时，优质的产品和完善的供应链永远是餐饮模式持之以恒的关键。
